近日，苍溪县政协九三界别组在县政协谭守彬副主席的带领下，到岳东镇对岳东手工挂面的生产、销售等情况进行了调研，调研组先后到岳东镇守垭村席氏手工挂面新老厂区视察，并走访、座谈了部分村民、企业家代表。

一、岳东手工挂面的基本情况

岳东手工挂面是岳东镇传统特产，以其独特风味，高超的手工技艺自古以来就深受游客、商人的青睐，享誉川北、川中地区。它韵味别致，使人食后倍感清香可口，回味无穷，是苍溪县一张亮丽的传统食品名片。

“岳东手工挂面”已有1000多年历史，涌现出平顶村席氏、冯氏、付氏一大批继承人，他们代代通过推陈出新，不断升华，在各方面都有了新的进步和发展，它以精制的面粉配以菜油、食盐、鸡蛋、生姜、香葱、大蒜等原料，历经十几道工艺流程手工精制而成。具有品质优良，柔软爽口，回锅不腻，色鲜味美，营养丰富等特点。目前已衍生出多个品种，如龙须挂面、玉带挂面、银丝挂面、鲜蛋挂面、咸丝挂面、玉香挂面、香葱挂面等，其产品远销广元、成都、南充、九寨沟和邻近县区，曾作为地方特色产品在广元秋交会等大型商品交易活动中多次展出。

2008年9月，平顶村席氏传承人在国家工商总局申请注册“岳工手工挂面”商标，岳东手工挂面逐步走上了商业化发展的道路，有了自己的商标和包装盒，成立了挂面专业合作社。目前，岳东镇共有岳东手工挂面销售网点36家，其中电商14家，年销售额达到2000余万元。

2017年6月，岳东挂面席氏传承人席军在我岳东镇守垭村四组投资约280万元新建一座集仓储、生产加工为一体的现代化食品加工厂，共占地1700多平方米，总预计2018年1月全面建成投产。届时可进行岳东手工挂面和传统腌腊制品的批量加工生产。预计年加工生产岳东传统席氏手工挂面500吨，产值800万元，同时可提供50个工作岗位，解决20户贫困户就近务工的问题，辐射带动周边104户进行岳东手工挂面生产，从而提高农户收入。但岳东手工挂面生产因受季节、劳动力等因素影响，在生产发展中也面临一些困难和问题：

一是市场占有率低。目前岳东镇挂面的销售渠道大多是过年前和过年时大家走亲访友时作为礼品赠送给亲朋好友，或者少量直接为家庭食用。这两种途径用量都相对较少，并且仅仅限于知道有岳东挂面的人群。没有将其销路打破地区限制，走向更广阔的市场。由于这样的原因，市场上对岳东挂面的需求较小，这也导致了其终究只能作为以家庭为单位的生产规模而不能发展成为规模产业。

二是传承跟不上时代。岳东手工挂面生产者大多数都是50-60岁的中老年人。认为靠手工挂面不能得到自己的经济需求，加之他们大多数都不想留在农村，所以不愿意学习这样的传统手工挂面。这就造成了传承方面的后继无人问题，等年长者老去不能再继续扯挂面时，这种传统技艺便会随之消亡。

三是生产规模小。在调查中发现，岳东镇靠近场镇的平顶村、守垭村村民能够做挂面的只有60多户，并且都是家庭中的年长者在农闲时进行制作，因为工艺繁杂、价格低廉，如果平时有其它事情的冲突时，那么他们更愿意选择去做其它的工作，这也造成生产不上规模，产量小。

二、建议

1、增加科技含量，传承要跟上时代。一是在传承过程中，要利用现代科技手段，对面粉、盐、水、空气温湿度、发面时间等进行科学分析，制定出岳东手工挂面生产标准。二是优化包装设计，从包装的规格、大小和材料上下功夫，设计出多种式样和品种的包装，以适应市场客户需求。三是建立适应规模的原料基地，保持本土面粉质量，同时不断引进新品种，提供新产品。

2、扶持生产大户，增加产量。支持以席氏为龙头的加工企业，做大做强岳东手工挂面产业。政府在企业用地指标、办理公司注册等方面给予政策倾斜，同时对解决劳动力就业成效显著的实施奖励政策，带动原本会制作挂面而因各方面原因而放弃制作的村民重拾旧业，以保证企业有稳定的劳动力，有稳定的生产线，有稳定的产品供应市场。

3、利用电商平台，提高市场占有率。电商平台模式在一定程度上降低了对店铺地理位置的依赖，减少了租金方面的支出，同时能够快捷了解产品生产过程，筛选并订购适宜的商品。岳东手工挂面要利用平台扩大影响力，提升顾客满意度，提高市场占有率。

4、加强与旅游业合作。建立挂面生产体验园，引导游客观赏挂面的整个制作流程，凡是对此过程感兴趣的游客还可以在村民的指导下参与学习、体验和品尝。同时带动当地乡村旅游和民宿发展，让村民得到更多实惠。（九三苍溪委员会  王晓燕）